豆もやしをフライパンにいれ、100cc程度の熱湯を注ぎ、蓋をして6分くらい熱する。ざるに上げてあら熱をとる。

キュウリは細くきり、塩少々でもんでから、水で塩分を流し、ぎゅっと絞る。もやしと一緒にボウルへ。

タシダと胡椒を加える。これだけだとさっぱりとした箸休め。ご飯のおかずにするなら、タシダ胡椒ではなく砂糖とだし醤油に。

全体を混ぜ、少々おく。出てきた余分な水分は捨てる(味は薄味だが、きちんとついているはず)。つきゴマを加え、和える。

盛りつける。

飾りに糸とうがらしを飾る(あれば)。