きゅうりを洗って皮をむき、好みの大きさに切る。

塩を小さじ１杯入れてもみ込むようによく混ぜ、１５分ほど置いておく。

さっと水洗いして、きゅうりを軽く搾る。
（水気はよくしぼらなくても大丈夫です。）

ボールに酢、砂糖、醤油、味の素を入れてよく混ぜます。

ジップロックなどの密閉性のあるビニールにきゅうりを入れ、鷹の爪を入れます。

そこに混ぜた調味料を入れます。

空気を抜いて、しっかり口を閉じて冷蔵庫へ！たまに裏返して満遍なく味が染み渡るようにします。

１～２時間で食べてもよし、翌日まで待ってもよし。私はこのくらい漬かってから食べます。