ナスは輪切りにし、水にさらしてアク抜きをする。鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。

１の鶏肉に●の酒と塩を揉み込んで下味を付ける。

★の調味料を混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れ（分量外）ムネ肉に両面焼き色がつくまで焼く。鶏肉を端に寄せフライパンの空いた所でナスを焼く。

ナスに火が通ってきたら３で合わせておいた★の調味料を入れ、汁気が少なくなるまで炒める。

最後にお好みで粉山椒をふって出来上がり。