大きい鍋いっぱいお湯を沸かしておく。

ゴーヤを縦に半分に切りワタを取り7mm程度に切る。人参、しょうがを千切りにする。みょうがをいれて美味しいです。

沸騰したらゴーヤのみを入れ再沸騰前にザルにあげる。大きいタッパーにゴーヤ、人参、しょうがを入れる。

調味料をあわせて火にかけザラメを溶かす。冷めたら野菜にかけてしばらく放置する。一晩くらい漬ければ美味しく食べられます。