じゃがいもをふんわりラップし、レンジで５分加熱します。

皮を剥き、うらごしします。うちではおろし器を使います。じゃがいもが小さくなったら、スプーンを使うといいです。

塩をふりかけ、卵をザックリ混ぜ合わせます。

別の器に１/３のじゃがいもを取り出し、トマトペースト１袋を混ぜ合わせます。

２/３のじゃがいもに薄力粉大さじ１づつ、ザックリ混ぜ合わせます。

薄力粉の量は、スプーンでザックリ混ぜ合わせるのが困難になった位で止めます。（笑）

トマトペーストを混ぜた方にも、薄力粉大さじ２をザックリ混ぜ合わせます。

両方を軽く棒状にし、合体させ、折ったりねじったりしてみます。（笑）

軽く４等分にし、そこからまた半分にしたものを、直径２ｃｍほどの棒状のものを作っていきます。

薄力粉をひいた所で作業します。
上からも薄力粉をまぶします。

３ｃｍ位の長さにカットし、フォークで軽くおさえて模様を入れます。

角を指でちょっとおさえて形を整えたり、形を整えながら茹でたり、その辺はお好みで（笑）

お好みのソースに合わせて完成です。今回はニョッキの味をじっくり味わおうと思い塩とバジルで軽くソテーしてみました。