フライパンに油を入れ、にんにくを焦げないように香りが出るまで炒める。

にんにくの香りが出たらいったん取り出し、鶏肉を入れて、焼き付けるようにしながらこんがりと炒める。

鶏肉に焦げ目がついて８分通り火が通ったら、エリンギといんげんを合わせる。

全体に油がなじむようによく炒めたら
素揚げしたさつま芋と取り出しておいたにんにくも入れる。

全体がなじんだら、合わせ調味料を入れ
軽くとろみが出るまで炒め煮詰める。