お店のような味に♪パプリカピューレソース
このピューレ、簡単に出来てバリエーションも豊かで大活躍！スープやパスタソース、塩コショウ、オイルを＋してドレッシングにも
このレシピの生い立ち
あるレストランのオープンキッチンにて…見よう見まねで作ってみました
お店のような味に♪パプリカピューレソース
このピューレ、簡単に出来てバリエーションも豊かで大活躍！スープやパスタソース、塩コショウ、オイルを＋してドレッシングにも
このレシピの生い立ち
あるレストランのオープンキッチンにて…見よう見まねで作ってみました
作り方
- 1
パプリカの種を取り除き
2～3㎜にスライスしておく。
出来るだけ白いワタのようなものは取った方が良いらしい… -
- 2
玉ねぎの繊維に垂直に（葉が出る方か根の方向から）スライスし、フライパンでバターと共に炒める。
-
- 3
玉ねぎの周りが薄っすらと半透明になって来たら①のパプリカを加え炒める。
-
- 4
カレー粉をスプーンに写真ぐらい少量加える。
（大きさの目安として
カレースプーン＞写真スプーン＞ティースプーン） -
- 5
このくらい全体にしんなりしてくるまで炒める。
-
- 6
水とコンソメ顆粒、お好みで乾燥バジルやタイム、セージを加える。
（今回はタイムとセージ入り） -
- 7
中弱火で５分ほど写真ぐらい（水分が1/3になるぐらい）煮詰める。
分かりにくいですが、煮汁が残っています。 -
- 8
フライパンを傾けるとこのぐらい水分が残っている状態！
煮詰めすぎた場合は水を足して一度沸かしてくださいね。 -
- 9
粗熱が取れたらミキサー（ｏｒフープロ）でピューレにする。
ここで水分が残ってないと上手く刃が回りません。 -
- 10
出来上がりました♪
生クリームや牛乳を足してスープでもＯＫ！
パスタソースにもできます！
塩コショウで味を調えて下さいね -
- 11
オススメは（2人分）
お好みの具材を炒め
ピューレ全量+生クリーム80㏄を加えてパスタを絡めればプロ並みのパスタが！！ - 12
10/29
がやぼんさん、美味しかった！と嬉しいコメントと有難うございました♪
コツ・ポイント
ポイントは無いぐらい簡単にできてしまいます♪
私はパスタによく利用しますが具材は ベーコン＋ブロッコリー エビ＋アスパラなどなどです。
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