鮭ときのこのおこわ
旬のきのこ・ぎんなんがたっぷり！
このレシピの生い立ち
美味し炊き込みごはんです。
アプリでひらく作り方
- 1
うるち米ともち米は洗ってざるに上げて置く。
- 2
鮭の身と皮の間に包丁を入れ、皮をはがす。
骨を丁寧に抜き取り、1ｃｍ角に切る。
塩と酒をかけて置いておく。 - 3
まいたけはほぐして水でさっと洗う。
- 4
炊飯器に米・醤油・みりん・酒・だし汁を入れて混ぜ、水気をふき取った鮭・まいたけを入れて炊飯する。
- 5
鍋に1ｃｍくらい湯を沸かし、鬼皮をとった銀杏を入れて穴あきお玉のそこでころころ転がすようにして薄皮を恥はずす。
- 6
炊けたご飯の中に銀杏を加えて混ぜてから盛り付ける。
コツ・ポイント
今回はうるち米：もち米＝2：1だったのですが、もち米の割合を増やしてもいいと思いました。
塩分濃度が0.6％なので薄味になれている方は醤油を大さじ2でよい。
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