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冷やしうどん

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材料

6人分
  • 乾麺 480g
  • ≪つゆ≫
  • 水 480ml
  • 昆布 5g
  • 醤油 95ml
  • 煮きりみりん 95ml
  • 鯖節 6g
  • 鰹節 6g
  • 酢 適宜
  • ≪薬味≫
  • 青ねぎ 3本
  • 長いも 300g
  • 温泉卵 6ケ
  • のり 適宜
  • わさび 適宜
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作り方

  1. 1

    鍋にお水を入れ、中に昆布を入れておく。

  2. 2

    うどんは12分(表示時間通り)茹で、氷水でしめる。

  3. 3

    1の鍋に醤油・みりんを加えてを火にかけ、沸騰したら鰹節・鯖節を入れて3分煮る。
    酢を加えて濾す。

  4. 4

    ねぎは小口切り、長芋は摩り下ろし、 うどん、長芋、ねぎ、温泉卵、わさび、だし、のりを盛り付ける。

コツ・ポイント

だしはあまり煮込みすぎないようにする。

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Yui☆*
Yui☆* @cook_40058394
2009/09/16 17:41に公開
よろしくお願いします!!
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冷やしうどん サバ 海苔 かつお節 卵 コンブ 乾麺 青ネギ 山芋 わさび

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