基本の豚汁♡ダシいらず♡
秋冬の代表汁物の豚汁♪基本に忠実につくると，素材からたっぷりダシがでるので，ダシいらずでとってもおいしいです♪
このレシピの生い立ち
肌寒くなってくると作りたくなるメニュー。これだけは基本に忠実に作っています。そうすると，顆粒だしなんかに頼らなくても，おいしさがたっぷり出てきます♪具だくさんで栄養たっぷり，おいしさいっぱい♪
基本の豚汁♡ダシいらず♡
秋冬の代表汁物の豚汁♪基本に忠実につくると，素材からたっぷりダシがでるので，ダシいらずでとってもおいしいです♪
このレシピの生い立ち
肌寒くなってくると作りたくなるメニュー。これだけは基本に忠実に作っています。そうすると，顆粒だしなんかに頼らなくても，おいしさがたっぷり出てきます♪具だくさんで栄養たっぷり，おいしさいっぱい♪
作り方
- 1
包丁の背でごぼうの皮をむき，ささがきし，あく抜き。（小刀で鉛筆を削る用量。水を入れたボウルの中に落としていく。）
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- 2
大根，にんじんはいちょう切り。（にんじんの細い部分は半月でＯＫ）ごぼうの水気を切って，すべて鍋へ。
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- 3
野菜が十分にひたるくらい水と，小さめに切った豚肉を入れる。ふたをして沸騰するまで強火で煮る。水から煮ると肉からダシが♪
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- 4
沸騰したらあくをとりつつ弱火で煮る。煮ている間に，さといもは皮をむいて輪切り。（大きいものは半月）ねぎは小口切りにする。
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- 5
大根がやわらかくなってきたら，みそを半量（大さじ３くらい）溶き入れる。そこへさといもとねぎを投入。弱火で煮込む。
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- 6
さといもが軟らかくなったら，いったん火を止め，残りのみそを溶き入れる。再び火にかけ一煮立ち（煮込んじゃだめ）したら完成♡
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- 7
器にもったら，お好みで，分量外のきざみねぎや七味をふっていただきます♪
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コツ・ポイント
コツ①肉は水から入れる。→だしをとるため。
コツ②味噌を２回にわけて入れる。→さといもは塩分を含んだ汁で煮るとぬめりがでないので，１回目は ぬめり防止のため入れる。２回目の味噌は風味をよくするため。味噌は煮込むと香りが飛ぶので。
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