豚バラ肉は食べやすい大きさに、大根と人参はいちょう切り、ごぼうはささがきにして水に浸けておく。

こんにゃく、里芋、じゃがいもも食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を入れて温め肉を炒める。火が通ったら、ねぎ以外の野菜とこんにゃくを入れて中火で約2分炒める。

だし汁を加えて沸騰したら弱火にし、料理酒、みりん、醤油こうじを加えて15分煮る。

味噌を加えてさらに5分煮る。

薄くスライスした長ねぎを散らす。