主となる食材は下ごしらえが必要ならばしておく、
熱したオリーブオイルに入れるのでなるべく水気は拭き取るなど…

しめじなどのキノコ類の石づきのあるものは取り除き、一口大以上のものは一口大に

にんにくは薄切り、赤唐辛子は種子を抜く。

鍋にオリーブオイル、唐辛子、ニンニクと塩を入れて弱火から中火で加熱する。　

香りが立ったら肉類、キノコ類、魚介類、葉物の順（火の通りづらい順）で入れる。火加減は中火ほどで

最後に（熱いので気をつけて）煮汁で塩加減を確認して必要であれば少量づつ加える