大根の皮を剥き、薄めのイチョウ切りにする。塩をかけて揉み、大根の水分を少し出す為に１０分程放置する。

アボカド（良く熟れたもの）オリーブオイル、ビネガー、柚子コショウ、塩を混ぜドレッシングを作る。

塩もみをした大根の水をしっかり絞ったら、先程作ったドレッシングと和える。

味見をして、好みでポン酢を足し味を調える。