茄子はしばらく水につけてあくを取る。縦に半分に切り、更に縦に４等分する。レンジで６００ｗ２分３０秒ほど温める。

油をひいてにんにく、しょうが、豆板醤、ひき肉を炒める。
火が通ったら茄子を入れて炒める。

長ネギと合わせ調味料Aを入れ、約５分ほど煮立てる。仕上げにごま油と酢をいれ少し火を通す。