カスタードクリームはレシピID：19223478を参考。 天板にシートを敷く。薄力粉はふるう。オーブン１７０℃に温める。

ボウルにバター、牛乳を入れ湯せんで溶かし、バニラビーンズを加えて混ぜ合わせておく。（そのまま湯せんにかけておく）

ボウルに卵、グラニュー糖を入れ湯せんにかけながらもったりとするまで（のの字が書ける位）しっかり泡立てる。

途中湯せんから外し更に泡立てる。（写真のように後がしっかり残る位）最後は中速で２分生地のキメを整える。

④にふるった薄力粉をもう一度ふるい入れ、底からすくっては切るように優しくさっくり混ぜ合わせます。

②で溶かしておいたバターのボウルに⑤の生地をお玉２杯分（多めに）入れ馴染ませてから⑤に戻し入れます。

更に生地に馴染むまで、すくっては切り、ふわふわした生地がつやの出た生地になるまで１分程混ぜる。（カサが減りますが大丈夫）

天板に流し込みます。一度空気を抜くため少し高い位置から落とし表面の泡を消す。１７０℃のオーブンで約１０～１２分焼く。

焼き上がったらすぐに天板ごと少し高い位置から落とし、焼き縮み防止をする。ラップをかけて冷ますと焼き色は綺麗にはがれます。

ふわふわで高さのある生地になります・・生地は綺麗にはがれるので裏返しませんが裏返した方が綺麗に仕上がる場合は裏返してね。

ホイップクリームは｛生クリーム１５０ｃｃ（１５０ｇ）グラニュー糖１５ｇ、ブランデー小さじ１｝を硬めに泡立てます。

クリームを生地全体に塗っていきます。手前には多めのクリーム、その横にカスタードクリームをのせる。

巻いては優しく押さえ、シートを転がすように・・巻けた部分からシートをはがす。（巻きずしを巻く要領で）

最後はラップ（シート）で包み冷蔵庫で半日休ませれば出来上がり。こちらの写真は卵Мで作ったもの・・少し小さめ。

分かりづらいですが、バニラビーンズたっぷりです。