じゃがいもは正味量を量ってから一口大に切り、さっと水にさらしたら、水から茹でる。爪楊枝がスッとさされば、ゆで汁を捨てる。

①のじゃがいもを火にかけ、混ぜながら水分を飛ばす。火から下ろして牛乳を入れてじゃがいもを潰しながら混ぜる。

玉ねぎ・人参はみじん切りに。フライパンに油は敷かずに、挽き肉・玉ねぎ・人参を入れて中火で炒める。

挽き肉が白っぽくなりほぐれたら、☆を入れて1分位炒める。次に★を入れ、汁気がなくなるまで炒める。

④を②のじゃがいもへ入れて混ぜる。10等分したら小判型にする。薄力粉→卵→パン粉の順に衣を付け、中温位で揚げる。

お好みでキャベツの千切りを添えて出来上がり。