旨み染み込む、究極に美味しい湯豆腐
BONIQで作った、
逸品の昆布だしでいただく。
シンプルだからこそ丁寧に、
素材の味を引き出して。
このレシピの生い立ち
これは今まで食べた湯豆腐の中で一番美味しいと言えます！
丁寧に、素材の味を引き出して。
じんわりとした旨みが身体に染み込み、心まで癒されるようです。薬味やつけだれの美味しさに頼らない、豆腐そのものが究極に美味しい湯豆腐、ぜひお試しください。
旨み染み込む、究極に美味しい湯豆腐
BONIQで作った、
逸品の昆布だしでいただく。
シンプルだからこそ丁寧に、
素材の味を引き出して。
このレシピの生い立ち
これは今まで食べた湯豆腐の中で一番美味しいと言えます！
丁寧に、素材の味を引き出して。
じんわりとした旨みが身体に染み込み、心まで癒されるようです。薬味やつけだれの美味しさに頼らない、豆腐そのものが究極に美味しい湯豆腐、ぜひお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
BONIQを60℃ 2時間にセットする。
-
- 2
昆布だしを取る
フリーザーバッグに昆布と水を入れ、空気を抜いて密封する。 -
- 3
この時昆布を水に浸しておく必要はない。
（参照：https://cookpad.wasmer.app/recipe/5326975） - 4
BONIQが設定温度に達したら、フリーザーバッグを湯せんに入れ低温調理をする。
-
- 5
木綿豆腐をまな板の上で8等分にカットする。
薬味のねぎを小口切りにし、おろししょうがを作る。 - 6
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら昆布だしを土鍋に移し、塩を入れて沸かす。
- 7
沸いたところに豆腐を入れ、弱火で煮る。アクが出てきたらアクを取る。豆腐が鍋底から浮き上がって中まで温かくなったら食べ頃。
-
- 8
芯まで温まった湯豆腐をそっとお皿にすくう。
-
- 9
薬味を添え、しょうゆをかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
湯豆腐を美味しくする大きなポイントは3つ。
①昆布だしがきちんと美味しいこと
②美味しい豆腐を使うこと
③昆布だしに“塩”を入れて豆腐を煮ること
究極にシンプルな料理ですので、美味しい食材から美味しさをきちんと引き出して作ることが必須です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
