しいたけは、軸を取り、千切り。軸はいしづきを取り、みじん切り。エリンギは根元を取り、3等分し、薄切り。

フライパンにバター大匙1を入れ、1を炒め、塩、こしょうする。フライパンは洗わずそのまま。

鶏肉は、皮の方を楊枝で何ヶ所か刺しておく。

鶏に詰められなかったきのこは、最後にソースに入れる。

キノコを炒めたフライパンに、４をいれる。鶏のとじ目のほうを下にして焼く。トングか箸で転がしながら炒める。途中で楊枝をぬく

全体に焼き色が付くまで焼く。鶏の脂はペーパータオルで拭く。キツネ色になったら、香味野菜、月桂樹を入れる。

フライイパンにバター大匙１をいれ、ワインか酒大匙２、コンソメ、水150ccをいれ、フタをし蒸し焼き。5のきのこも入れる

5分ほど煮たら、火を止め、まな板に鶏をのせ、ハサミでタコ糸を切り、3，4等分に包丁で切る。皿に盛り、パセリをかける。

フライパンの香味野菜、月桂樹を取り除き、残ったソースを皿の鶏肉にかけ、出来上がり！

好みで黒胡椒をかけて下さい。

レシピID :19094957の人参のコンソメ煮を付け合せにどうぞ！