バターを柔らかく練り、そこにグラニュー糖を入れ、さらにしっかり混ぜる。卵黄も入れ混ぜる。

合わせてふるっておいた抹茶、薄力粉を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

混ぜた生地をさらにボールの壁にこすり付けるようにしながらしっかり混ぜる。

2分割し、それぞれ棒状にまとめ、ラップで包んで冷凍庫に半日以上寝かす。
ここで保存可

冷凍庫から出した生地の周りにグラニュー糖をまぶし、周りが少し解凍された頃に7mmほどにカットする。

170度に予熱したオーブンで15分ほど焼成。