台に取り出し、６等分に分割します。
丸めて、乾燥しないようにラップをフワッとかけてベンチタイムを約５〜１０分とります。

【成形】少し打粉をして、丸く押し潰しガス抜きしたら、手前、向こう側から折りしっかり押さえて更に折りながら棒状にします。

【成形】閉じめをつまむようにしっかり閉じたら、転がすようにしながら、太さを均等にします。(あまり細く伸ばさない)

【成形】更に転がしながら、一方を少し細めに、一方は手で押して平らにします。

【成形】くるっと輪になるようにしたら、細い方を平らに潰した方で包むようにして閉じ目をつまみ、形を整えます。

カットしておいたクッキングシートに、生地を置き、霧吹きをして２次発酵約３０分。(発酵しすぎないよう注意！)

大きめね鍋にいっぱいの水➕さとうor蜂蜜小さじ1を沸騰より、やや低めに沸かしておきます。
オーブンも２００度に予熱開始。

【ケトリング】生地をペーパーごと弱火の鍋に入れて片面１５秒ずつ茹で、網で取り出しサッと水気を取ったら天板に並べます。

チーズを乗せる場合はここで乗せます。
すぐに２００度のオーブンで約１５分焼きます。完成！