エビの殻と尾を除き、熱湯で色が変わるまでゆで冷水に取り、冷やしてから水気をふき取り小さく切る。

アボカドは縦半分に切り、種を除いてから皮をむき、エビと同じくらいの大きさに切る。

室温に戻しておいたクリームチーズをクリーム状に練り、マヨネーズと醤油を加えてよく混ぜたら１、２を加えて和える。

３にガーリックパウダーをふりかけ軽く混ぜてから、きれいに洗い水気をきったチコリの葉に盛り付ける。