プロが作る 麻婆大根 癒される
朝は癒される～？夜なら主婦の味方？時間あるうちに仕込んで放置して２段階で仕上げよう。その方が味染みて美味しいよ。
このレシピの生い立ち
中華時代に学びましたが朝とか食欲無くても食べやすくて癒される～。だから定番。
プロが作る 麻婆大根 癒される
朝は癒される～？夜なら主婦の味方？時間あるうちに仕込んで放置して２段階で仕上げよう。その方が味染みて美味しいよ。
このレシピの生い立ち
中華時代に学びましたが朝とか食欲無くても食べやすくて癒される～。だから定番。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき４カットして回しながら乱切りします。
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- 2
大根を下ゆでします（普通のお湯で大丈夫ですよ）その間に長ネギをみじん切りにしておきましょう。
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- 3
大根は串が通る位になったら火から下ろします。フライパンに油・豆板醤・おろし生姜・おろしニンニクを入れ炒めます。
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- 4
ひき肉を炒め火が通ったら長ネギのみじん切りと（少し残しておきましょう）酒を加えねぎが赤く染まる様に炒めましょう。
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- 5
＊の印付いた調味料と大根をいれ少し煮込みます８分程。
ここで火を止め放置します。そのまま食べる方は止めずに次の工程に -
- 6
にらを細かく刻んでおきましょう。
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- 7
醤油と水溶き片栗粉を加えトロみを強めに付けます。
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- 8
にらを加えごま油を加えます（化粧油）
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- 9
器に盛り残しておいたねぎを撒き完成。
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- 10
補足１ 作り方５以降にスープが少なくなる事が良くあります。３００ｃｃは最初の目あすなのでプラス分は加減し味見しつつで。
- 11
補足２ ニラは無くても美味しく出来ますよ。補足１で述べた様にスープの量は麻婆豆腐をイメージする位で加えましょう。
- 12
ニラたっぷりや榎木なんかも良いですよモヤシや細かく切ったホウレンソウもサッとボイルして加えると栄養たっぷりスープは多めで
- 13
最近作った物と写真を変えました。味が染みるとこうなります。
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コツ・ポイント
下準備で５の工程までしておけば後は食べる頃に最後の仕上げすれば良いので主婦の方などは時間ある時や朝に仕込んでおいて夜に仕上げるのはどうせしょうか？朝のうちに仕込んでおけば大根に味が染みて美味しいですよ。 ｂｙあじきち
つくれぽ
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