茄子を縦半分・横半分の４つ割りにし、指くらいの太さに切る。
豚肉は食べやすい大きさに。

【下茹で】

鍋に茄子・水・塩を入れて火に掛け、茄子がクタッとなるまで3分ほど茹でる。
※余分な色も抜けます。

鍋の湯を捨てて水(分量外)を注ぎ、かるくゆすいで水を捨てる。
下茹で完了！

【本炊き】

鍋に出汁を注いで火を点け、沸騰したら☆と豚肉を加える。
灰汁が出る場合は丁寧に取り除く。

半蓋にして5分ほど煮る。

【仕上げ】

一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れ、好みのトロミになったら1～2分グツグツさせる。
出来上がり♪

【実食】

そのままでも十分ですが、お好みで刻みネギや白髪ネギを乗せて下さい♡
冷えた状態も美味ですよ＾＾