野菜を食べやすい大きさにきっておく。れんこんは酢水にひたしてアクをとって下茹でしておく。

鍋に油をひいて肉、野菜をいためる。

水を加えて材料がやわらくなるまで煮込む。

いったん火をとめてルウを少しずつ入れてとけたら牛乳を入れて煮込んで粒コショウを散らしてできあがり。