豆腐を茹でて水切りをします。

キッチンペーパーにくるみ、ボールにザルを重ねた上に置いて重しをします。

土台を作ります。全ての材料をFPで粉にし、オイルを混ぜてサブラージュします。

ぎゅっぎゅっとセルクルに押して平らになるよう広げます。

オーブンを160度に余熱し、10分ほどから焼きにします。

その間にフィリングを作ります。水切りした豆腐（約280gでした）を契ってミキサーに入れます。

ボールにこし網を重ね、柚子を絞って種と皮、果汁に分けます。

種と皮を鍋に入れて、少し浸る程度の水を入れたらば、過熱をし、ペクチンを取り出します。

全てのフィリングの材料をミキサーに入れてかき混ぜます。

先ほどから焼きしておいた土台に流し込みます。

160度に余熱したオーブンで40分焼き上げ、１晩しっかりと冷蔵庫で冷やして固めたら完成です♪

柚子の皮のコンポートをデコレーションにしても良いですよ☆