さつまいもは角切りにし水にさらしてあくをとる。

ざるにあげて水気が軽く切れたら砂糖をまぶし全体に混ぜたら30分放置。

ふるった小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

クッキングペーパーにスプーンで山盛りいっぱいすくい形を整えておく。

蒸気のあがった蒸し器に入れ強火で20分蒸らす。蒸し後うちわであおぐとつやが出ます。