玉ねぎをみじん切りに。塩をひとつまみ（分量外）入れてしんなりするまで弱火で炒める。

玉ねぎを炒めながらパン粉を牛乳にひたす。

冷ましたタマネギと、ひたしたパン粉、合挽き肉、タネ用の塩、こしょう、ナツメグ、卵をボールに入れて混ぜる。

ある程度混ざったら冷水を少しずつ入れて捏ねる。

繊維が立つようにまで捏ねられたらオッケーです。
これがジューシー＆ふっくらの鍵です！

４等分して俵型のおにぎりを握る要領でタネを丸める。
キャッチボール方法より崩れず空気が抜けます。

熱したフライパンで中火で両面に焼き色をつける。

混ぜた★と水３００ccをフライパンに入れて煮込む。
強めの中火でフタをする。