舞茸は小房に分ける。
ソーセージは斜め薄切りにする。

クリームチーズは５㎜角位に切る。
かいわれ大根は根元を落とし、長さを３等分にする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、１を入れて強めの中火で炒める。しんなりしたら塩・胡椒でやや強めに調味し、火を止める。

卵を溶きほぐし、牛乳と３を入れて混ぜる。

フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、再度オリーブオイルを熱して４を流し入れる。　周りが固まったら火を弱め、蓋をする。

３～５分ほど加熱して表面がほぼ固まっていたら２を散らす。再度蓋をして１～２分ほど加熱し、火を止めてそのまま５分程おく。

切り分けて、器に盛り付ける。