ジャガイモは皮をむき一口大に切り水に浸します。お鍋にジャガイモを入れかぶるくらいの水を入れて柔らかくなるまで茹でます。

玉ねぎはみじん切り、牛肉は玉ねぎより気持ち大きめみじん切り。今回は安かった赤身を使いました。もちろん挽肉でも大丈夫です。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを半透明になるまで炒め、その後牛肉を入れて色が変わるまで炒めます。塩コショウで味付けします。

3のジャガイモに炒めた玉ねぎと牛肉を入れて良く混ぜます。この時味を見て薄ければ塩コショウをしてください。

充分に冷めたら、6等分し丸く整えます。厚みは2cmくらいにしました。

まず、小麦粉を全体に薄くまぶします。付け残し、付け過ぎに注意です。

溶き卵→パン粉の順でつけますが、それぞれ片手で行うと扱いやすいです。私は右に卵、左にパン粉をしました。

卵も万遍なく付けないと次のパン粉がうまく付きません。丸く整えた形を崩さないようにします。

鍋に揚げ油を用意します。火にかけてパン粉を少し落とし、シュワシュワ周りから泡が出てたらコロッケを入れます。

全体がきつね色になるまで揚げます。

バットに上げて油を切り、お皿に盛り付けて完成です。