軽く水気を切った豆腐をボールに入れ、卵を加えてクリーム状になるくらいまで混ぜ合わせます。

長ネギは薬味くらいに刻み、鰹節・桜エビと一緒に豆腐の中に加えて混ぜ合わせます。

醤油・みりん・砂糖を入れ、全体に混ざり合ったら片栗粉を入れます。この時ゆるいようなら片栗粉を増やしてください。

目安の固さは、お好み焼きのタネくらいです。

フライパンに１ｃｍ位の高さまで揚げ油を注ぎ込み、熱したらスプーンですくって豆腐を入れていきます。

両面がこんがり色づくまで、焼き揚げていきます。ひっくり返すタイミングは焦らずに！