分量の水のうち20ccを器に入れ、粉ゼラチンを振り入れて、10分くらいふやかしておく。
タルト用のバターは溶かす。

フードプロセッサーでビスケットを細かくしたら、溶かしバターを加える。
タルト型に敷き詰めて、冷蔵庫で冷やしておく。

ムース生地用のいちごは一つを4等分にしてボウルに入れて砂糖の約半量をふりかけておく。
水分が出る様にフォークの背で潰す。

鍋に残りの水を入れて温める。残りの砂糖を入れて溶けたら、ふやかしておいたゼラチンも加え、ヘラで混ぜて溶かす。

別のボウルに生クリームを入れて、ボウルの底を氷水に当て、八分立てくらいに泡立てる。←ハンドミキサーを使うと良い。

5のボウルに3のいちご(出た水分も全部一緒に)とギリシャヨーグルトも入れて、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

4のゼラチン液も加えて、ハンドミキサーで混ぜる。
タルトにこの生地を流し、ヘラで表面を平らにならす。

冷蔵庫で冷やす。
その間に飾り用いちごの用意をする。→いちごは一粒を半分に切る。

ムースが固まったら、型から外す。
いちごは表面に「桜の花」の形の様に並べ、周りにも並べる。
チョコプレートも置く。