ブロック肉をフォークでブスブス刺します。

砂糖をもみ込み、ハーブソルトも多めにもみ込んでペーパー＆ラップで密封、一晩から二晩冷蔵庫へ。

常温に戻した肉の全面をしっかり目に焼きます。(少し油、分量外)

ホイル２重巻きで保温します。(レンジの発酵機能などで、または暖かい布巾でくるむ)1時間前後。

発酵機能で保温中。

こんな感じで落ち着きます。

スライス♪いいピンクです◎