ふんわり❀おさつパン
PanDomo @cook_40050532
焼き立ては外パリッ＆中もっちもち♫
時間とともにふわふわ＆もちもち(^^)
ほんのり黄色で優しい表情♡
このレシピの生い立ち
粉の重量の50%近い量のさつま芋を練り込んで！
“自家製酵母で紫いもパン(ID：19237479 )”を小振りにしたイーストバージョン。
ふんわり❀おさつパン
焼き立ては外パリッ＆中もっちもち♫
時間とともにふわふわ＆もちもち(^^)
ほんのり黄色で優しい表情♡
このレシピの生い立ち
粉の重量の50%近い量のさつま芋を練り込んで！
“自家製酵母で紫いもパン(ID：19237479 )”を小振りにしたイーストバージョン。
アプリでひらく作り方
- 1
火が通ったさつま芋を用意。皮はむく。＜ラップをしてレンジで加熱しても＞
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- 2
HBにすべての材料をセットして一次発酵までおまかせする＿＊はじめは固い生地だが、発酵後は伸びが良い扱いやすい生地。
- 3
発酵後キャンバスや台に取り出し＿
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- 4
８つに分割→ガス抜きしながら丸め→ベンチタイム15～20分＿＜ボウルを逆さに被せたり、ぬれ布巾で乾燥予防＞
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- 5
ベンチ後
-
- 6
丸め直して天板に並べ、二次発酵40℃30分＿＜ふっくら倍くらいになるまで＞
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- 7
二次発酵後
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- 8
茶漉しで強力粉を適量ふりかけ、井桁にクープを入れる＿
-
- 9
焼成：220℃16分
＜直径約8㎝の食べやすい大きさ＞
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- 10
＜焼き立ては外がセミハード系食感＞
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- 11
＜切り口もさつま芋らしいうっすら黄色…伝わるかなぁ＞
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- 12
そのままちぎって食べても美味しいし、スライスしてトーストすればサクサクッとこれもまた美味しい♫
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コツ・ポイント
手捏ねの際は､７割ほど捏ね上がった頃にさつま芋を５本の指で握り潰すように揉み込みながら捏ねる。さつま芋の水分量によって生地の柔らかさに違いがでるので、固すぎるときは水を極少量ずつ足し、逆に柔らかいときは粉を少量足す。
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