高野豆腐はぬるま湯に20分くらい漬けて戻す。

戻った高野豆腐を手でしぼりフードプロセッサーで粉々になりすぎない程度に粉砕する。

オリーブオイルで2の高野豆腐を炒め、パラパラ感が出てきたらトマト缶とコンソメを入れて煮込む

ハーブ類、トマトソース、塩コショウで好みの味に整えたら、ゆでたペンネを絡めて出来上がり。