えのきは石突きを落とし、半分に切りほぐしておきます。

卵を溶きほぐし、ツナ缶（汁ごと）、塩・こしょう、だししょうゆを加え混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油小さじ１を熱してえのき茸をサッと炒めお皿にとります。