しっとりふわっふわスポンジケーキ
基本のスポンジケーキです。
このレシピの生い立ち
美味しくできたので覚書！
アプリでひらく作り方
- 1
卵を冷蔵庫から出しておく（1〜2時間）
- 2
薄力粉と米粉を振るっておく
- 3
型にサラダオイル等を塗り、クッキングシートを貼っておく
- 4
バターをレンジで溶かしておく
- 5
オーブンを170度に余熱する
- 6
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてハンドミキサーを低速でかける
- 7
1分程して卵が解れたら、高速にして一気に泡立てる
- 8
しっかりと泡だて「の」の字が書けるぐらいになったら、ミキサーを低速にし、2分ぐらいかけて泡のキメを整える
- 9
薄力粉と米粉を合わせたものを3〜4回に分けて振るい入れ、その度にゴムベラでさっくり底から返すように混ぜる
- 10
溶かしバターをゴムベラにつたわせるようにして入れ、バニラオイルも入れて混ぜる
生地のキメが細かくなり艶が出てきます。 - 11
生地を型に流し込み、型を上からトントンと台に落とし空気を抜く
- 12
170度のオーブンで30分焼く
- 13
中心部に串を刺して何も付かなければ焼き上がり。足りない場合は様子を見ながら追加で焼く。
- 14
型ごと20cmぐらい上から落とし、焼き縮みを防ぐ
- 15
網の上にひっくり返して型から外し、シートも剥がす
- 16
濡れ布巾を被せて冷ます
- 17
冷めたらラップで包み、逆さまにしたまま一晩置く
コツ・ポイント
薄力粉はスーパーバイオレットを使用しています。
フラワーなど一般的なもので作った時よりしっとりふわふわに仕上がります。
粉を振るい入れ混ぜる時は、粉っぽさがなくなるまで怖がらずにしっかり混ぜてください。
混ぜ方だけ気をつければOKです！
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