下準備 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。バター、卵は室温に戻し、オーブンを180℃に予熱しておく。

下準備2 レモンは半分に切って果汁を絞る。型の形に合わせて切ったクッキングシートを用意し、型に敷き込む。

ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで泡立てる。そこにグラニュー糖を入れて白っぽくなるでよく混ぜる。

別のボウルに卵を溶きほぐし、４回くらいに分けて3のボウルに加えてしっかりと混ぜる。そこに粉類を入れてゴムベラで混ぜる。

絞ったレモン汁を２回に分けて加えてよく馴染ませる。馴染んだらけしの実を加えてよく混ぜ込む。

生地を型に流し込み、中心をゴムベラで切り込みをいれたら予熱したオーブンで30分、170℃に下げてさらに10分焼く。

竹串につかなくなれば焼き上がり。焼き上がったケーキは型から出して冷ましておく。

フォンダン 粉砂糖にレモン汁を入れてトロトロにしたら、冷ましたケーキにたっぷりとかけ乾く前にピスタチオを飾る。