なす、ピーマンを食べやすい大きさ(食感を残すなら大きめ)に切り、しめじはほぐしておく。

鍋に油をしいて、豚ミンチを炒め、色が変わったら、なす、ピーマン、しめじを炒める。

具材に油が馴染んだらカットトマト、水、コンソメを入れて煮る。

野菜に火が通ったら、トマトを入れ、塩、黒こしょうで味を調える。

トマトにほどよく火通ったら完成です。仕上げにパルメザンチーズをふるとコクがアップします。