鳥肉を一口大に切り、みじん切りにした高菜を揉み込み３０分程冷蔵庫で寝かす。

フライパンには油をひかず、皮目から香ばしく焼き、両面とも半分程火を通す。

斜め切りにしたエリンギを加え、全部に火が通ったら、ネギの青い部分とチーズを乗せる。

フタをしてチーズが溶けたら完成。