もち米を一晩水に浸けておきます。（冷蔵庫で浸けた方がいいです。傷みやすいので）
椎茸はみじん切り。

玉葱はみじん切り。レンジで軽く３０秒チンします。
高野豆腐は水で戻してフ—プロか手ですりおろします。（つなぎにします）

ボウルに豚ひき肉、椎茸(みじん切り)、冷めた玉葱、片栗粉、高野豆腐、塩を入れて練ります。

パットに水を切ったもち米と食紅を加えて赤みをつける。（食紅は付けなくてもいいです。）

３の種を３５～４０グラムに丸める。お好みの大きさでもOKです。蒸すのであまり大きくない方がいいです。

４のパットの中のもち米に５のタネを転がして均等にもち米がつくようにします。

全てのタネにもち米がついたら蒸し器を準備します。蒸し器のお湯をふっとさせる。

沸騰した蒸し器に７のもち米のついたタネを並べてたいたい１５～２０分位蒸していきます。

蒸す際は下にクッキングシートを私は敷きます。結構くっつく為です。

蒸している間にタレ作り。醤油と水を１：１で割ります。
これが普通ですが美味しいんです。

８の真珠蒸しに火がしっかり入ったら取り出して盛り付けをしてタレを一つずつかけて出来上がり♪