ヒメチ（ヒメジ、キンタロウ）の南蛮漬

ヒメチ（ヒメジ、キンタロウ）の南蛮漬-レシピのメイン写真

ヒメチ（ヒメジ、キンタロウ）の南蛮漬

うっし〜 @cook_40032175

赤くてきれいな魚、徳島県産のヒメチを使った南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
この辺りのお店では見かけない魚「しめち」。南蛮漬けに向きそうな大きさや見た目だったので、試しに南蛮漬けにしてみました。頭を落としたところ、骨が結構しっかりしているようだったので、手開きにして中骨を取りました。ひれも取った方が良さそうです。

赤くてきれいな魚、徳島県産のヒメチを使った南蛮漬けです。
このレシピの生い立ち
この辺りのお店では見かけない魚「しめち」。南蛮漬けに向きそうな大きさや見た目だったので、試しに南蛮漬けにしてみました。頭を落としたところ、骨が結構しっかりしているようだったので、手開きにして中骨を取りました。ひれも取った方が良さそうです。

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うっし〜 @cook_40032175

赤くてきれいな魚、徳島県産のヒメチを使った南蛮漬けです。
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この辺りのお店では見かけない魚「しめち」。南蛮漬けに向きそうな大きさや見た目だったので、試しに南蛮漬けにしてみました。頭を落としたところ、骨が結構しっかりしているようだったので、手開きにして中骨を取りました。ひれも取った方が良さそうです。

赤くてきれいな魚、徳島県産のヒメチを使った南蛮漬けです。
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この辺りのお店では見かけない魚「しめち」。南蛮漬けに向きそうな大きさや見た目だったので、試しに南蛮漬けにしてみました。頭を落としたところ、骨が結構しっかりしているようだったので、手開きにして中骨を取りました。ひれも取った方が良さそうです。

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材料

ヒメチ16尾分

ヒメチ（ヒメジ、キンタロウ） 16尾
レモン（あれば） 2分の1個
フェンネル（あれば） 1枝
酢 100cc
砂糖大さじ2
薄口醤油小さじ2
塩（味をみてから）少々
薄力粉適宜
揚げ油適宜

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作り方

1
酢、砂糖、薄口醤油をボウルに入れて混ぜる。味をみて、薄く感じるようなら塩で調える。
2
ヒメチのうろこを取り、頭とワタ、ひれを取る。手開きにして、中骨を取る。
3
ヒメチに薄力粉をまぶす。
4
揚げ油でからっと揚げる。
5
バットに揚がったヒメチを並べ、レモンとフェンネルがあれば飾る。
6
手順1の合わせ酢を、揚げたてのヒメチにまんべんなくかける。最低30〜1時間ほど漬けてから食べる。
7
赤くてきれいな魚、ヒメチ。揚げてもとってもきれいな赤です♪

コツ・ポイント

骨が堅いので、手開きにして骨を取り除きます。背びれ胸びれ腹びれも取り除いた方が食べやすいです。

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うっし〜 @cook_40032175

2012/07/01 23:00に公開

「うっし〜のカントリーキッチン」へようこそ！私はうっし〜。牛です。このキッチンには、牛肉レシピはございません。「(^^;（共食いしません。）こんな牛ですが、どうぞよろしく！↓ブログもヨロシクね！↓http://ameblo.jp/ussy143/ごはん日記のカテゴリ「今日のごはん」をクリックすると、うっし〜のレシピ集が見られます。

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このレシピのキーワード

フェンネル薄力粉レモン

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