鶏胸肉をそぎぎりする。
袋に鶏胸肉を入れ、塩麹も入れてモミモミする。そのまま一晩冷蔵庫の中に。

一晩おいたら、醤油と酒、生姜、ニンニク、卵を入れてまたよく揉む。

キッチンペーパーで余分な液を取ってから、片栗粉を薄くまぶす。

油で揚げ焼きする。
最初は弱火でじっくり。
一端皿にあげて、温度を高くしてなら焦げ目をつけるように揚げ焼きする。