鍋にオリーブオイルを熱し、大根を弱火でじっくり炒める。色づいてしんなりしてきたら、油揚げとしめじを加えて更に炒める。

火が通ったら、小松菜の茎→葉の順に加えてさっと炒め、塩、醤油で味付けをする。

茹でたそばを2の鍋に入れて炒め合わせる。

器に盛って、大根おろし、大葉、白ゴマ、焼き海苔を飾る。