ペーパータオルで水気をとった鶏肉をジッパー袋に入れ、塩麹と酒を入れ、1日漬け込みます。

漬け込んだものを袋から取りだし、半量にレモンの皮のすりおろしを入れ、10分程度更に漬け込みます。

レモンの皮を加えたものと塩麹だけのもの分けて片栗粉をまぶします。

180℃の揚げ油で塩麹だけのものから揚げていきます。(約5~7分)
中まで火が通ったら同様にレモン入りのものも揚げます。

千切りにしたキャベツやくし切りトマト、レモンなどお好きなものと一緒に盛りつけて出来上がりです★