玉ねぎを半分に切ってん、周囲の1～2枚を残してくり抜きます。チーズを4つに切り分けておきます。

くり抜いた玉ねぎをみじん切りにして、バターで色よく炒めます。挽き肉・パン粉・塩コショウ・卵・ナツメグと一緒にこねます。

丸く成形して、小麦粉をまぶして玉ねぎのカップに詰めます。
真ん中をくぼませます。

くぼませた面を下にして中火で焼き色がつくまで焼きます。

裏返して、焼きながら素早くくぼみにケチャップ、チーズとバジルの葉を入れます。

ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにします。ハンバーグに厚みがあるときは余熱も利用して充分に火を通します。

竹串を刺して、透き通った汁が出れば焼き上がりです。

ハンバーグを取り出したフライパンに水50ｃｃと醤油、ケチャップ・塩・胡椒を入れて煮たグレイビーソースでいただきます。