＊基本のパン生地（手ごね）＊
【話題入り感謝♡】
どんなパンにも合うオールマイティな基本のパン生地です！お好きなフィリングでどうぞ～(*´｀)
このレシピの生い立ち
難しく思われがちな手ごねパン。材料の役割や行程を理解すれば意外と簡単に作れます♪*｡
あまり材料費をかけず、お家にあるもので手軽にできるパン生地です。とても扱いやすくふわふわのパンができますよ( ｀ー´)ノ♬
＊基本のパン生地（手ごね）＊
【話題入り感謝♡】
どんなパンにも合うオールマイティな基本のパン生地です！お好きなフィリングでどうぞ～(*´｀)
このレシピの生い立ち
難しく思われがちな手ごねパン。材料の役割や行程を理解すれば意外と簡単に作れます♪*｡
あまり材料費をかけず、お家にあるもので手軽にできるパン生地です。とても扱いやすくふわふわのパンができますよ( ｀ー´)ノ♬
アプリでひらく作り方
- 1
夏場はそのままの水、冬場は人肌程度に温めた水を使用してください。
- 2
※もしご家庭にスキムミルクがあれば５ｇ～７ｇ入れてみてください！風味がよくなります。
- 3
ボウルに強力粉を入れる。イーストと砂糖を近くに、塩を離してボウルに入れる。
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- 4
イーストに向かって水を流し入れる。
- 5
ヘラやスケッパーなどでひとまとまりになるようによく混ぜる。
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- 6
ある程度まとまったら作業台へ出し、体重をかけて捏ねる。
（約１０分） -
- 7
表面のざらざら感がなくなり、つるんとしてきたらバターをつぶしながらパン生地と合わせる。
-
- 8
ひたすら捏ねる！
最初はとてもべたつきますが、根気強く捏ねると必ずまとまります！
（約１５分） -
- 9
なめらかでつるんとした生地になったら、薄く伸ばしてみる。写真のようにグルテン膜が綺麗に張ったらＯＫ
-
- 10
表面を張るようにきれいに丸め、とじ目を下にしてボウルに入れる。
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- 11
ラップや濡れフキンをかけ乾燥を防ぎ、暖かい場所で１次発酵、大きさが1.5～2倍になるまで。
- 12
※オーブンの発酵機能がある方は、３０度～３５度で３０～４０分程でお試しください。夏場は常温で大丈夫です！
- 13
1.5~2倍になったら人差し指を生地にさし、空いた穴が縮こまらなければ発酵完了のサインです。(フィンガーテスト)
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- 14
作業台に出し、ガス抜き。
-
- 15
分割。お好きな大きさ・個数に分割をしたら綺麗に１つずつ丸めとじ目を下にしラップ等をかけベンチタイム（約１０分）
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- 16
ここからはお好きなパンレシピの通りに作ってみてください！【焼き時間目安13分～15分】
- 17
＊材料の役割＊
砂糖⇒イーストの栄養分
塩⇒発酵や味の調整役
バター⇒風味をよくする、弾力アップ、老化を防ぐ - 18
17/6/14 ”基本のパン生地”で人気検索ベスト１０に入りました♪皆様ありがとうございます(*^^*)
- 19
○ちなみにこの日はツナマヨオニオンパンにしました(*´-`)
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- 20
ID:4394597
同じ生地でシナモンロール！ -
- 21
ＩＤ：19026092
同じ生地でメロンパンもどうぞ♪ -
- 22
18/2/2
話題のレシピ入りしました♡皆様作ってくださりありがとうございます＊
コツ・ポイント
＊外国産の強力粉をご使用の場合は水分量を増やしてください。
＊水分量はあくまで目安です。少なかったら足し、多かったら強力粉を増やしたり打ち粉をして下さい。
＊べたついても諦めないで捏ねる！その捏ねがおいしさに繋がりますよ!(^^)!
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