粉チーズ入り自家製マヨネーズソース
ちゃ・こ～る @cook_40190540
卵黄にお酢やマスタード、粉チーズを混ぜコクのあるマヨネーズに仕上げました。ポテトサラダの他、ピクルスを加えてもよしです！
このレシピの生い立ち
どうしても市販のマヨネーズは使い切ることができなので、時々自分で作ります。卵黄とお酢に油が入ると乳化していくのが作ってて楽しいです。
粉チーズ入り自家製マヨネーズソース
卵黄にお酢やマスタード、粉チーズを混ぜコクのあるマヨネーズに仕上げました。ポテトサラダの他、ピクルスを加えてもよしです！
このレシピの生い立ち
どうしても市販のマヨネーズは使い切ることができなので、時々自分で作ります。卵黄とお酢に油が入ると乳化していくのが作ってて楽しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分けます。
※卵白は使わないので、卵焼きなど他の料理に入れます。 -
- 2
卵黄に粒マスタード、お酢（レモン果汁）、粉チーズ、胡椒、塩を加え、よーく混ぜます。
-
- 3
卵黄、粉チーズ、粒マスタード、お酢（レモン果汁）大さじ1杯分、塩、胡椒が混ざったところです。
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- 4
油を1滴垂らしては混ぜ、1滴垂らしては混ぜを繰り返し、白っぽくクリーム状になるまで混ぜます。写真は5回繰り返したところ。
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- 5
油の半量くらい入れた状態です。だいぶ白っぽくなり、混ぜた跡が出るようになってきました。ここまできたら油の量を増やします。
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- 6
油を入れきったら、最後に残りのお酢（レモン果汁）を加え混ぜます。
-
- 7
完全です。ポテトサラダはもちろん、サラダチキンにかけてよし、刻んだピクルスを加えてもよしです。
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コツ・ポイント
卵黄とお酢、マスタード、粉チーズ、調味料をよく混ぜ、1滴ずつ油を入れたら、ひたすら混ぜるの繰り返してできます。
粉チーズを入れると分離しにくくなるので入れてますが、なくてもできます。
お好みのハーブを入れてもいいですね。
つくれぽ
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