容器やボウルを熱湯消毒する。

麹を手でほぐし、ボウルに塩と併せて入れじっくり混ぜ合わせる

容器に移し、ひたひたになる程度に水を入れ、常温で保存し１日１～２回中をまんべんなくかき混ぜる。

７～１０日程度で出来上がり。

出来上がったものは肉や魚にまぶして使うと柔らかくなります。