強力粉・薄力粉・塩を混ぜておきます。

ボウルに砂糖とドライイーストを入れ、ぬるま湯を少し入れ砂糖を溶かします。

ラップをして15分間おきます。

粉を1度に入れ、残りのぬるま湯を入れ手で混ぜます。
1つにまとまったら台に取り出します。

台でたたきつけたりしながら、7分ほど捏ねます。
一つに丸めます。

＜1次発酵＞
サラダ油を塗ったボウルに入れラップをして、30分ほど1次発酵させます。

＜ガス抜き＞
軽く押して1度、ガス抜きをします。

分割し丸め直しラップをかけ、ベンチタイムを20分とります。
その後、成形し２次発酵します。