梅シロップや梅ジャムで残った梅を瓶にいれます。とりきれない梅の実はそのままでかまいません。

種がかぶるくらいの酢を入れてふたをしそのまま冷蔵庫で保存します。

一晩でもいいと思いますが、寝かせるほど種からエキスがでるので、私は一週間くらい放置。

あとは使う時に梅の実が残っているならこして、酢の物などの料理につかいます。

いつもの酢の物が、梅の爽やかな香りが加わって、この季節にぴったりの料理に変身します。